20 ноября 2020

6 необычных баров Москвы, которые вы должны посетить

Автор: Апкарян Оксана

PR-специалист, фуд-блогер, колумнист


Москва гастрономическая расцвечена всеми оттенками модных ресторанчиков, талантами шеф-поваров и рестораторов. Но так ли хорошо вы знаете её? Предлагаем проверить и пробежаться по барной карте столицы с нашим фуд-колумнистом Оксаной Апкарян.

Коктейльная культура в стране пока только развивается, и многие действительно стоящие бары выбрали атмосферу секретности и скрытности от широкой публики. Однако, приоткрыв закрытую дверь, вы узнаете, что сейчас бары не про «напиться». Они об интеллектуальных беседах, знакомствах с креативными людьми и, конечно, искусстве создания идеального напитка для каждого гостя. Будьте готовы к откровениям, ведь мы начинаем!



Бар Hydra

Никитский бульвар д. 11/12 стр. 1


Посмотреть эту публикацию в Instagram


Отправляемся в бар Hydra и попадаем в несколько таинственный интерьер: тёмный и слегка загробный, где главный акцент — барная стойка. Большая, тяжёлая, из грубого холодного камня и сложной геометрической формы, она притягивает внимание и вызывает непреодолимое желание угоститься коктейлем. Только карту напитков здесь не найти. Удивлены?

Здесь вы не просто закажете самые популярные коктейли, как в других барах​.

Бармены Hydra миксуют коктейли индивидуально под каждого гостя, и потому вас непременно спросят: какой алкоголь любите (джин/ром/виски), какие сочетания вкуса в данный момент интересны (кисло-сладкий, сладкий, цветочный, ягодный, горький, травянистый, свежий и т. д.). А дальше начнётся магия, из которой рождается ваш индивидуальный коктейль. По настроению он может быть как классическим, так и авторским, зависит от того, как ваши вкусы вдохновят барменов.

Если же захотите разгадать секрет загадочности бара Hydra, дам подсказку. Его придумал театральный режиссер Дмитрий Мелкин, а открыли проект Валерия Дородных («УкуБар», «Балалаечная») и Евгений Фельдберг («Белуга», «Никуда не едем»). Неудивительно, в такой неожиданной коллаборации мог родиться только притягательный своей неоднозначностью бар.



Бар Коробок

Большая Дмитровка стр. 7/5 корп. 2


Посмотреть эту публикацию в Instagram


Если мистика не слишком по душе, но игра со вкусовыми рецепторами и неожиданными сочетаниями привлекает, приглашаю вас в полусекретный коктейльный бар «Коробок». Ищем его на Большой Дмитровке на цокольном этаже прямо под рестораном «Техникум».

Запоминайте, как показаться «своим» в «Коробке». До 23:00 уверенно заходите в бар через ресторан «Техникум» (правда, ближе к ночи открывается отдельный вход), присаживаетесь за бар, выбираете авторский коктейль и сдерживаете эмоции, когда получаете его. Почему так? Здесь коктейли готовятся на основе дистиллятов (есть очень редкие экземпляры), потому почти все напитки в баре прозрачные и бесцветные, но вкусы напитков всегда неожиданны.

Возможно, секрет кроется именно в игре подсознания: от прозрачного не ждёшь ничего, и яркий вкус словно сбивает с ног. Но отдаю должное барменам, вложившим всю дущу в создание коктейльной карты с десятком авторских позиций.

На всякий случай еду здесь не подают, поэтому не забудьте отужинать в другом месте.



Бар Вода

Петровка, 17, стр. 7


Посмотреть эту публикацию в Instagram


Сюда отправляемся за эстетикой. Без преувеличений, считаю его один из самых красивых баров в городе и достойным вашего внимания. Своим открытием «Вода» обязан Виталию Бганцеву и Ирине Голубевой, которые воплотили в нём всё, что хочется видеть в отличном баре.

Готовьтесь, отыскать бар с первого раза нелегко, придётся немного побродить по извилистым дворам Петровки, пока не найдется нужная дверь, само собой, без вывески. Хоть бар и не позиционирует себя как спикизи, попасть в него можно только по предварительному звонку.

Первый этаж напоминает светлую лабораторию алхимика, второй же больше похож на расслабленный английский клуб. Бутылки в баре лишены брендинга, барной карты нет, но готовят множество авторских коктейлей (смешивает сам Бганцев), в том числе всем полюбившийся ревеневый физз.



Бар Клава

Петровка, 20/1


Посмотреть эту публикацию в Instagram


От классической эстетики к сумасбродству и раскованности: отправляемся в культовый бар «Клава». Для многих за 10 лет существования «Клава» стала настоящим другом, с которым можно кричать во всё горло любимые хиты, танцевать до упаду и не трезветь до рассвета.

Сюда стоит приходить большой и шумной компанией, но и одиноким вы долго не пробудете. Веселье затягивает не на шутку. А «виной» тому — огромная коктейльная карта. Кажется, в ней можно отыскать всё, но, если этого не случилось, бармены обязательно сотворят ваш любимый напиток.

Ещё одно огромное достоинство «Клавы» — график работы. Сюда можно заглядывать не только по выходным, но и в будни, каждый день с 17:00 до 6 утра. Пара часиков в «Клаве» среди недели в компании классных людей, лёгких коктейлей и жарких танцев не дадут утонуть в дневной рабочей суете.



Shortlist Bar

Петровка, 26, стр. 3


Посмотреть эту публикацию в Instagram


Для ценителей литературы, любителей жарких дискуссий и коктейлей со смыслом открываю обзор Shortlist Bar, который удивительным образом сочетает в себе бар и книжный магазин.

Думаю, после такого представления вас не удивит, что коктейльная карта во многом вдохновлена литературными деятелями и персонажами книг. И даже в классику команда барменов вносит свои коррективы, делая их особенными. Так, в Негрони к вермуту и джину добавляют биттер, а Сауэр приобретает новый оттенок благодаря особенной технике подачи белка. Кстати, здесь стоит пробовать не только коктейльные миксы. Кухня под руководством шефа Максима Летуновского заслуживает детального знакомства.

И ещё пара важных моментов. Литературность бара больше, чем просто оформление. Это философия, которая раскрывается также в регулярных литературных вечерах и встречах с известными деятелями. Так, недавно в баре прошла онлайн-встреча с Фредериком Бегбедером по поводу выхода его новой книги. На коктейльной карте это также отразилось, и до конца ноября можно попробовать напитки, созданные в честь произведений автора. Идеальный момент для знакомства с Shortlist Bar.



Mitzva Bar

Пятницкая улица, 3/4с1


Посмотреть эту публикацию в Instagram


На финал решила оставить самый неординарный, самый мистический и самый обязательный к посещению бар. Почему такое представление? Это единственный еврейский бар в Москве! И это уже более чем весомый аргумент для прихода в Mitzva Bar, ну что может быть любопытнее?!

Итак, начинаем знакомство с пространством бара. Первый зал выполнен в каббалистическом стиле с главным акцентом — барной стойкой с высокой посадкой. А второй навевает мысли о масонском стиле с низкими столами и огромным витражным изображением лучезарной дельты. Теперь о баре. Не удивляйтесь, но здесь вам не подадут меню, а коктейль подберут по вашему вкусу. Бар владеет собственной лабораторией, которая позволяет «играть» с существующими чистыми напитками и создавать свои ликеры, эссенции, в том числе обесцвечивать коктейли. Интригует? Ещё как! И, конечно, для тех, кто любит не только выпить, но и вкусно поесть, в баре есть израильское меню от шеф-повара.

Заранее прошу не переживать, счёт в Mitzva Bar не будет слишком заоблачным, ведь каждый коктейль стоит порядка 660 руб.

Читайте также

Бизнес

Как стать дизайнером одежды. Кейс MASTERPEACE. Личный опыт Евгении Линович

Культура

Эксклюзив. Интервью с Евгением Папунаишвили

Красота

Идеальная форма Ким Кардашьян — пластика или правильный стиль жизни?